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陕西小吃培训-擀面皮培训

所属类别:小吃培训/盖浇饭/铁板/砂锅 点击次数:1916次 发布时间:2016-12-17

擀面皮培训课程由本学校专业老师为您详细介绍陕西小吃培训-擀面皮培训 ,希望下面的介绍对你有所帮助,同时希望可以帮助到浏览此文字的客户,如有不明白的地方可具体咨询秦创老师
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 1、擀面皮介绍

擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

2、擀面皮制作方法

洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;

将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟;将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;将拌好的面皮装碗;放上绿豆芽,芹菜叶;再放上油泼辣子;拌匀即可。

3、擀面皮的学习内容

   1、擀面皮辣椒油的制作;

   2、擀面皮调料水的制作;

   3、洗面及面筋的制作技巧;

   4、擀面皮发酵、处理、蒸制及装盘技巧。

 

以上是今天的专业老师为大家总结的陕西小吃培训-擀面皮培训的全部内容,通过学校专业人员多年在实体工作中总结出来的经验,如果您对上述内容有不懂的以或其他任何问题可以直接咨询学校的专业客服老师,谢谢合作!

 

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