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陕西小吃培训-热米皮培训

所属类别:小吃培训/盖浇饭/铁板/砂锅 点击次数:1407次 发布时间:2016-12-17

热米皮培训课程由本学校专业老师为您详细介绍陕西小吃培训-热米皮培训 ,希望下面的介绍对你有所帮助,同时希望可以帮助到浏览此文字的客户,如有不明白的地方可具体咨询秦创老师
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1、热米皮介绍

汉中面皮,是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮),亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩,炒等吃法。

2、热米皮制作方法

把米洗一遍,浸泡四小时左右,浸泡好后用料理机打成米浆;锅内倒入1/4锅水,大火烧开,放置蒸笼,上面铺好笼布;用勺子舀米浆,将米浆均匀倒在笼布上摊平整;盖上锅盖,大火蒸2-3分钟,待笼布上的米浆蒸至成型起泡,又塌回去即可;

提起笼布两角,将蒸好的米皮倒扣在容器上,将笼布扯下,米皮表面刷一层油;重复以上步骤,直至将米浆蒸完为止;接下来再炒西红柿酱,另起锅,锅内添油,油烧热,葱蒜炝锅,倒入切好的西红柿和韭菜,翻炒5分钟。盐、生抽调味即可;热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀,即可食用。

3、热米皮的学习内容

   1、热米皮辣椒油的制作;

   2、热米皮调料水的制作;

   3、米浆的制作技巧;

   4、热米皮蒸制及装盘技巧。

 

以上是今天的专业老师为大家总结的陕西小吃培训-热米皮培训的全部内容,通过学校专业人员多年在实体工作中总结出来的经验,如果您对上述内容有不懂的以或其他任何问题可以直接咨询学校的专业客服老师,谢谢合作!

 

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