去哪里学习泡菜技术，西安哪里的泡菜教的好泡菜，选材加工--泡水制作—红油制作，泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。
川菜菜品类型中国泡菜总的来说，是一种发酵食品。不宜多放。品特点多样色彩，咸酸适口，略带甜香。泡菜种类泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
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