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荷叶饼夹菜

所属类别:早餐培训/肉包子/小油条/豆腐脑 点击次数:1498次 发布时间:2017-07-31

学习荷叶饼技术那家好,西安荷叶饼培训学校荷叶饼:一块面饼的松软技法,提起做饼,我想,没有人家不做过的吧。提起饼的种类,那说起来可就多了。有烫面饼,有发面饼,有冷水饼。有的饼是做成糊状,边煎而成。有的饼是做成片状,边烙而成。饼的林林种种,真是数也数不清。
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学习荷叶饼技术那家好,西安荷叶饼培训学校荷叶饼:一块面饼的松软技法,提起做饼,我想,没有人家不做过的吧。提起饼的种类,那说起来可就多了。有烫面饼,有发面饼,有冷水饼。有的饼是做成糊状,边煎而成。有的饼是做成片状,边烙而成。饼的林林种种,真是数也数不清。

今天我讲的是烫面饼。烫面饼,之所以烫面。是让面饼烫过之后更有筋道,更有嚼头。但是往往有人说,我的饼为什么那么硬呢?

其实,说起饼的原理很简单。

就是用中小火慢慢讲饼烙熟。如果你的饼里的水,放得少,那么同样的时间,这个饼就会硬。为什么呢?饼里的水分流失过多啊。水份没了,这饼能不硬嘛。所以,要想饼保持松软好吃的关键就是让这个饼的水份至熟保持得越多,那么,这个饼就越松软。所以,今天的这个饼,你可以试试。会了这一种饼,百种卷饼,任你自由组合。

荷叶饼原料:面粉200克,热水120克,冷水50克,盐2

做法

1,面粉倒入容器中

2,倒入开水120克搅拌好

3,再慢慢倒入冷水50克荷叶饼:一块面饼的松软技法

4,搅拌成面团,静置30分钟

5,手上沾面粉,和成不沾手的面团

6,分成相同大小的剂子8个荷叶饼:一块面饼的松软技法

7,用擀面棍擀成圆形

8,用刷子沾油刷在面饼表面

9,再在面饼上面放同样大小的面饼荷叶饼:一块面饼的松软技法

10,电饼铛烧热,将荷叶饼放入烙至金黄色

11,再翻面烙成相同的颜色即可

12,用手轻轻就能撕开荷叶饼:一块面饼的松软技法

总结:

1,要想面饼松软好吃,有筋道,和的水比例一定要多。这样,烙出来的饼,水份蒸发后,还有一定量的水分,面饼才会松软好吃。

2,做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料,非常好吃。

3,如果没有电饼铛,用平底锅也可以,但火力不能太大。

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