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教学正宗重庆小面技术我们培训的重庆小面食系列包括正宗重庆麻辣小面、肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面、胡辣壳鸡杂面、凉面、炒面、担担面、宜宾燃面、干拌面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、酸辣肥肠面、渣渣面等，样样可称极品，包教包会。
第一部分：
2、面条成熟度的鉴别；
3、煮面标准；
4、生面条的保管方法；
5、原料的验收和标准；
6、卫生清洁程序；
7、餐前准备；
8、收市工作；
9、面条加工工艺；
10、熬制高汤的八个注意事项；
11、传统香料的配制。
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