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凉粉培训

所属类别:小吃培训/盖浇饭/铁板/砂锅 点击次数:1134次 发布时间:2017-07-12

特色凉粉培训是秦创小吃培训学校非常火爆的培训课程。可以搭配凉皮一起学习。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
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特色凉粉培训是秦创小吃培训学校非常火爆的培训课程。可以搭配凉皮一起学习。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

学习特色凉粉技术凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉成品白色透明、呈水晶状。凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

【凉粉培训内容】

1、面皮的制作方法;

2、馅料的制作方法;

3、各种材料及配方。

【凉粉特点】

1.凉粉营养丰富,色香味美,风味独特,深受广大食客喜爱。

2.凉粉选料严谨、制作精细、加工讲究。凉粉成品讲究火候、辅料、配料、吃法等。白色透明、呈水晶状。口感软糯滑嫩,是老少皆宜的美食。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

3.凉粉属于大众风味,物美价廉,成本低,利润大,深受消费者欢迎,制作不受季节限制。

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